“సిద్ధమైన భోజనం క్యాంపస్‌లలోకి ప్రవేశించడం”పై కొనసాగుతున్న వివాదం, మెట్రో యొక్క తాజా సరఫరా గొలుసు దృష్టిని ఆకర్షిస్తుంది

"ప్రిపేర్డ్ మీల్స్ ఎంటరింగ్ క్యాంపస్" టాపిక్ యొక్క పెరుగుతున్న ప్రజాదరణతో, పాఠశాల ఫలహారశాలలు మరోసారి చాలా మంది తల్లిదండ్రులకు ఆందోళన కలిగించే కేంద్ర బిందువుగా మారాయి.పాఠశాల ఫలహారశాలలు వాటి పదార్థాలను ఎలా సేకరిస్తాయి?ఆహార భద్రత ఎలా నిర్వహించబడుతుంది?తాజా పదార్థాల కొనుగోలు ప్రమాణాలు ఏమిటి?ఈ ప్రశ్నలను దృష్టిలో ఉంచుకుని, థర్డ్-పార్టీ సర్వీస్ ప్రొవైడర్ కోణం నుండి క్యాంపస్ ఫుడ్ యొక్క ప్రస్తుత స్థితి మరియు ట్రెండ్‌లపై అంతర్దృష్టులను పొందడానికి అనేక పాఠశాలలకు ఆహార పంపిణీ మరియు పదార్థాలను సరఫరా చేసే సర్వీస్ ప్రొవైడర్ అయిన మెట్రోని రచయిత ఇంటర్వ్యూ చేశారు.

క్యాంపస్ ఆహార సేకరణలో తాజా పదార్థాలు ప్రధాన స్రవంతిలో ఉంటాయి

పాఠశాల ఫలహారశాలలు ప్రత్యేక క్యాటరింగ్ మార్కెట్, ఎందుకంటే వాటి వినియోగదారులు ప్రధానంగా పిల్లలు.క్యాంపస్ ఆహార భద్రతపై కూడా రాష్ట్రం కఠినమైన నియంత్రణలను విధిస్తుంది.ఫిబ్రవరి 20, 2019 నాటికి, విద్యా మంత్రిత్వ శాఖ, స్టేట్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ ఫర్ మార్కెట్ రెగ్యులేషన్ మరియు నేషనల్ హెల్త్ కమిషన్ సంయుక్తంగా "పాఠశాల ఆహార భద్రత మరియు పోషకాహార ఆరోగ్య నిర్వహణపై నిబంధనలు" జారీ చేశాయి, ఇది పాఠశాల ఫలహారశాలల నిర్వహణపై కఠినమైన నిబంధనలను నిర్దేశిస్తుంది. మరియు బాహ్య ఆహార కొనుగోళ్లు.ఉదాహరణకు, "పాఠశాల ఫలహారశాలలు ఆహార భద్రత ట్రేసిబిలిటీ వ్యవస్థను ఏర్పాటు చేయాలి, ఆహార సేకరణ తనిఖీకి సంబంధించిన సమాచారాన్ని ఖచ్చితంగా మరియు పూర్తిగా రికార్డ్ చేసి ఉంచాలి, ఆహార జాడను నిర్ధారిస్తుంది."

“మెట్రో అందించే క్యాంపస్‌ల ప్రకారం, వారు పదార్థాల కోసం చాలా కఠినమైన అవసరాలతో 'పాఠశాల ఆహార భద్రత మరియు పోషకాహార ఆరోగ్య నిర్వహణపై నిబంధనలను' ఖచ్చితంగా అమలు చేస్తారు.ఫుడ్ సేఫ్టీ సర్టిఫికేషన్ ట్రేస్‌బిలిటీని నిర్ధారించడానికి సౌండ్ సర్టిఫికేట్/టికెట్/ఆర్కైవ్ మేనేజ్‌మెంట్ సిస్టమ్‌తో పాటు పూర్తి, ప్రభావవంతమైన మరియు త్వరగా యాక్సెస్ చేయగల పరీక్ష నివేదికలతో తాజా, పారదర్శకమైన మరియు గుర్తించదగిన పదార్థాలు అవసరం, ”అని మెట్రో పబ్లిక్ బిజినెస్‌కు బాధ్యత వహిస్తున్న సంబంధిత వ్యక్తి పేర్కొన్నారు."అటువంటి ఉన్నత ప్రమాణాల ప్రకారం, క్యాంపస్ ఫలహారశాలల అవసరాలను తీర్చడానికి సిద్ధం చేసిన భోజనం కష్టం."

మెట్రో అందించే క్యాంపస్‌ల ఆధారంగా, క్యాంపస్ ఆహార సేకరణలో తాజా పదార్థాలు ప్రధాన స్రవంతిలో ఉంటాయి.ఉదాహరణకు, గత మూడు సంవత్సరాలలో, తాజా పంది మాంసం మరియు కూరగాయలు మెట్రో యొక్క సరఫరాలలో 30% పైగా ఉన్నాయి.మొదటి పది తాజా ఆహార పదార్థాలు (తాజా పంది మాంసం, కూరగాయలు, పండ్లు, రిఫ్రిజిరేటెడ్ పాల ఉత్పత్తులు, తాజా గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె మాంసం, గుడ్లు, తాజా పౌల్ట్రీ, బియ్యం, ప్రత్యక్ష జల ఉత్పత్తులు మరియు ఘనీభవించిన పౌల్ట్రీ) సమిష్టిగా సరఫరాలో 70% వాటాను కలిగి ఉన్నాయి.

వాస్తవానికి, వ్యక్తిగత పాఠశాల ఫలహారశాలలలో ఆహార భద్రత సంఘటనలు విస్తృతంగా లేవు మరియు తల్లిదండ్రులు ఎక్కువగా ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు.పాఠశాల ఫలహారశాలలు కూడా బాహ్య ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేయడానికి స్పష్టమైన అవసరాలను కలిగి ఉంటాయి.ఉదాహరణకు, “పాఠశాల ఫలహారశాలలు ఆహారం, ఆహార సంకలనాలు మరియు ఆహార సంబంధిత ఉత్పత్తుల కోసం సేకరణ తనిఖీ రికార్డు వ్యవస్థను ఏర్పాటు చేయాలి, పేరు, స్పెసిఫికేషన్, పరిమాణం, ఉత్పత్తి తేదీ లేదా బ్యాచ్ నంబర్, షెల్ఫ్ లైఫ్, సేకరణ తేదీ మరియు పేరును ఖచ్చితంగా రికార్డ్ చేయాలి. చిరునామా, మరియు సరఫరాదారు యొక్క సంప్రదింపు సమాచారం మరియు పై సమాచారాన్ని కలిగి ఉన్న సంబంధిత వోచర్‌లను కలిగి ఉండండి.ప్రొక్యూర్‌మెంట్ ఇన్‌స్పెక్షన్ రికార్డ్‌లు మరియు సంబంధిత వోచర్‌ల నిలుపుదల వ్యవధి ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం ముగిసిన తర్వాత ఆరు నెలల కంటే తక్కువ ఉండకూడదు;స్పష్టమైన షెల్ఫ్ జీవితం లేకపోతే, నిలుపుదల కాలం రెండు సంవత్సరాల కంటే తక్కువ ఉండకూడదు.తినదగిన వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల రికార్డులు మరియు వోచర్‌ల నిలుపుదల వ్యవధి ఆరు నెలల కంటే తక్కువ ఉండకూడదు.

క్యాంపస్ ఫలహారశాలల యొక్క “కఠినమైన” సేకరణ అవసరాలు మరియు ప్రమాణాలను తీర్చడానికి, మెట్రో ఒక దశాబ్దానికి పైగా పండ్లు, కూరగాయలు, జల ఉత్పత్తులు మరియు మాంసం వంటి అధిక-పరిమాణ విక్రయ వస్తువుల కోసం ట్రేస్‌బిలిటీ సిస్టమ్‌లను అభివృద్ధి చేస్తోంది.ఈ రోజు వరకు, వారు 4,500 ట్రేస్ చేయగల ఉత్పత్తులను అభివృద్ధి చేశారు.

“బార్‌కోడ్‌ని స్కాన్ చేయడం ద్వారా, మీరు ఈ బ్యాచ్ ఆపిల్‌ల పెరుగుదల ప్రక్రియ, నిర్దిష్ట తోట ప్రదేశం, తోట విస్తీర్ణం, నేల పరిస్థితులు మరియు పెంపకందారుని సమాచారాన్ని కూడా తెలుసుకోవచ్చు.మీరు ఆపిల్ యొక్క ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియను కూడా చూడవచ్చు, నాటడం, తీయడం, ఎంచుకోవడం, ప్యాకేజింగ్, రవాణా, అన్ని గుర్తించదగినవి, ”అని మెట్రో యొక్క పబ్లిక్ బిజినెస్‌కు సంబంధించిన సంబంధిత వ్యక్తి వివరించారు.

అంతేకాకుండా, ఇంటర్వ్యూలో, మెట్రో యొక్క తాజా ఆహార ప్రాంతంలో ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ రిపోర్టర్‌పై లోతైన ముద్ర వేసింది.గరిష్ట తాజాదనాన్ని మరియు పదార్థాల భద్రతను నిర్ధారించడానికి మొత్తం ప్రాంతం చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచబడుతుంది.వేర్వేరు ఉత్పత్తులకు వేర్వేరు నిల్వ ఉష్ణోగ్రతలు ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడతాయి మరియు విభిన్నంగా ఉంటాయి: రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉత్పత్తులను తప్పనిసరిగా 0 మధ్య ఉంచాలి7°C, స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తులు తప్పనిసరిగా -21°C మరియు -15°C మధ్య ఉండాలి మరియు పండ్లు మరియు కూరగాయలు 0 మధ్య ఉండాలి10°C.వాస్తవానికి, సరఫరాదారుల నుండి మెట్రో పంపిణీ కేంద్రం వరకు, పంపిణీ కేంద్రం నుండి మెట్రో దుకాణాలు వరకు మరియు చివరకు వినియోగదారులకు, మొత్తం కోల్డ్ చైన్ యొక్క భద్రత మరియు సమగ్రతను నిర్ధారించడానికి మెట్రో కఠినమైన ప్రమాణాలను కలిగి ఉంది.

పాఠశాల ఫలహారశాలలు కేవలం "నింపివేయడం" కంటే ఎక్కువ

పోషకాహార ఆరోగ్య పరిగణనల కారణంగా పాఠశాల ఫలహారశాలలలో తాజా పదార్ధాల సేకరణకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడింది.విద్యార్థులు శారీరక అభివృద్ధి యొక్క క్లిష్టమైన కాలంలో ఉన్నారు మరియు వారు ఇంట్లో కంటే పాఠశాలలో ఎక్కువగా తింటారు.పిల్లల పోషకాహారాన్ని నిర్ధారించడంలో పాఠశాల ఫలహారశాలలు ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి.

జూన్ 9, 2021న, విద్యా మంత్రిత్వ శాఖ, స్టేట్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ ఫర్ మార్కెట్ రెగ్యులేషన్, నేషనల్ హెల్త్ కమీషన్ మరియు జనరల్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ ఆఫ్ స్పోర్ట్ ఆఫ్ చైనా సంయుక్తంగా “పోషకాహారం మరియు ఆరోగ్య పాఠశాలల నిర్మాణానికి మార్గదర్శకాలు” జారీ చేశాయి. ఆర్టికల్ 27 విద్యార్థులకు అందించే ప్రతి భోజనంలో మూడు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ నాలుగు వర్గాల ఆహారం ఉండాలి: ధాన్యాలు, దుంపలు మరియు చిక్కుళ్ళు;కూరగాయలు మరియు పండ్లు;జల ఉత్పత్తులు, పశువులు మరియు పౌల్ట్రీ మరియు గుడ్లు;పాల మరియు సోయా ఉత్పత్తులు.వివిధ రకాల ఆహారం రోజుకు కనీసం 12 రకాలు మరియు వారానికి కనీసం 25 రకాలను చేరుకోవాలి.

పోషకాహార ఆరోగ్యం పదార్థాల వైవిధ్యం మరియు సమృద్ధిపై మాత్రమే కాకుండా వాటి తాజాదనంపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది.పదార్థాల తాజాదనం వాటి పోషక విలువలను గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తుందని పోషకాహార పరిశోధన సూచిస్తుంది.తాజా పదార్థాలు పోషకాలను కోల్పోవడమే కాకుండా శరీరానికి హాని కలిగిస్తాయి.ఉదాహరణకు, తాజా పండ్లు విటమిన్లు (విటమిన్ సి, కెరోటిన్, బి విటమిన్లు), ఖనిజాలు (పొటాషియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం) మరియు డైటరీ ఫైబర్ యొక్క ముఖ్యమైన మూలాలు.సెల్యులోజ్, ఫ్రక్టోజ్ మరియు ఖనిజాలు వంటి తాజా పండ్ల యొక్క పోషక విలువలు రాజీపడతాయి.అవి చెడిపోతే, అవి పోషక విలువలను కోల్పోవడమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే అతిసారం మరియు కడుపు నొప్పి వంటి జీర్ణశయాంతర అసౌకర్యాన్ని కూడా కలిగిస్తాయి.

"మా సేవా అనుభవం నుండి, కిండర్ గార్టెన్‌లకు సాధారణ పాఠశాలల కంటే తాజా పదార్థాలకు ఎక్కువ అవసరాలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే చిన్నపిల్లలకు పోషకాహార అవసరాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు తల్లిదండ్రులు మరింత సున్నితంగా మరియు శ్రద్ధగా ఉంటారు" అని మెట్రో పబ్లిక్ బిజినెస్‌కు బాధ్యత వహిస్తున్న సంబంధిత వ్యక్తి వివరించారు.మెట్రో సేవలలో దాదాపు 70% కిండర్ గార్టెన్ క్లయింట్లు ఉన్నట్లు నివేదించబడింది.మెట్రో యొక్క నిర్దిష్ట సేకరణ ప్రమాణాల గురించి అడిగినప్పుడు, సంబంధిత వ్యక్తి తాజా మాంసం కోసం అంగీకార ప్రమాణాలను ఉదాహరణగా ఉపయోగించారు: వెనుక కాలు మాంసం తప్పనిసరిగా తాజాగా, ఎరుపుగా ఉండాలి, 30% కంటే ఎక్కువ కొవ్వు ఉండకూడదు;ఫ్రంట్ లెగ్ మాంసం తప్పనిసరిగా తాజాగా, ఎరుపు మరియు మెరిసేదిగా ఉండాలి, వాసన లేకుండా, రక్తపు మచ్చలు ఉండవు మరియు 30% కంటే ఎక్కువ కొవ్వు ఉండకూడదు;బొడ్డు మాంసం తప్పనిసరిగా రెండు వేళ్ల వెడల్పు కంటే ఎక్కువ కొవ్వు కలిగి ఉండకూడదు, నాలుగు వేళ్ల మందం కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు మరియు బొడ్డు చర్మం ఉండకూడదు;ట్రిపుల్ మాంసం తప్పనిసరిగా మూడు స్పష్టమైన పంక్తులు కలిగి ఉండాలి మరియు మూడు వేళ్ల మందం కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు;ద్వితీయ మాంసం 20% కంటే ఎక్కువ కొవ్వు లేకుండా తాజాగా ఉండాలి;మరియు టెండర్లాయిన్ తప్పనిసరిగా లేతగా, నీరు త్రాగకుండా, తోక ముక్క లేకుండా మరియు జోడించిన కొవ్వు లేకుండా ఉండాలి.

కిండర్ గార్టెన్‌లు తాజా సేకరణ కోసం కలిగి ఉన్న అధిక ప్రమాణాలను మెట్రో నుండి మరొక సెట్ డేటా చూపిస్తుంది: “కిండర్ గార్టెన్ క్లయింట్లు మెట్రో యొక్క తాజా పంది కొనుగోళ్లలో 17% వాటా కలిగి ఉన్నారు, వారానికి దాదాపు నాలుగు కొనుగోళ్లు ఉన్నాయి.అదనంగా, కూరగాయల కొనుగోళ్లు కూడా 17% ఉన్నాయి.మెట్రో పరిచయం నుండి, వారు అనేక పాఠశాలలు మరియు కిండర్ గార్టెన్‌లకు ఎందుకు దీర్ఘకాలిక స్థిరమైన ఆహార సరఫరాదారుగా మారారో మనం చూడవచ్చు: “పొలాలను నాటడం మరియు సంతానోత్పత్తి చేయడం నుండి ప్రారంభించి, 'పొలం నుండి మార్కెట్ వరకు' నాణ్యతా హామీకి కట్టుబడి, ఉన్నత ప్రమాణాలను నిర్ధారిస్తుంది. సరఫరా గొలుసు యొక్క మూలం."

“మాకు సరఫరాదారుల కోసం 200 నుండి 300 ఆడిట్ అవసరాలు ఉన్నాయి;మొక్కల పెంపకం, పెంపకం, హార్వెస్టింగ్ వరకు మొత్తం ప్రక్రియను కవర్ చేసే ఆడిట్‌లో ఉత్తీర్ణత సాధించడానికి సరఫరాదారు బహుళ మూల్యాంకనానికి లోనవాలి, ”అని మెట్రో పబ్లిక్ బిజినెస్‌కు బాధ్యత వహిస్తున్న సంబంధిత వ్యక్తి వివరించారు.

ప్రస్తుతం క్యాంపస్ డైనింగ్ యొక్క ఆహార భద్రత మరియు పోషకాహార ఆరోగ్య అవసరాలను పూర్తిగా తీర్చలేనందున "సిద్ధమైన భోజనం క్యాంపస్‌లలోకి ప్రవేశించడం"పై వివాదం తలెత్తుతుంది.ఈ డిమాండ్, ఆహార సంబంధిత పరిశ్రమల గొలుసు కంపెనీలను ప్రత్యేక, శుద్ధి, ప్రత్యేకమైన మరియు కొత్త సేవలను అందించడానికి, మెట్రో వంటి వృత్తిపరమైన సంస్థలకు దారితీసేలా చేస్తుంది.మెట్రో వంటి వృత్తిపరమైన సరఫరాదారులను ఎంచుకునే పాఠశాలలు మరియు విద్యా సంస్థలు ఫలహారశాల పోషణ మరియు భద్రతను నిర్ధారించలేని వారికి ఆదర్శప్రాయమైన నమూనాలుగా పనిచేస్తాయి.