ఫ్రీజింగ్ గురించి మీకు ఎంత తెలుసు?

గడ్డకట్టడం అనేది ఆహారం, మందులు మరియు ఇతర పదార్ధాల ఉష్ణోగ్రతను గడ్డకట్టే స్థాయికి తగ్గించడం ద్వారా సంరక్షించే పద్ధతి.ఈ సాంకేతికత ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని సమర్థవంతంగా పొడిగించగలదు, ఎందుకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను మరియు రసాయన ప్రతిచర్యల వేగాన్ని బాగా నెమ్మదిస్తాయి.గడ్డకట్టడం గురించిన వివరమైన సమాచారం క్రిందిది:

ప్రాథమిక సూత్రాలు

1. ఉష్ణోగ్రత పరిధి: గడ్డకట్టడం అనేది సాధారణంగా ఉత్పత్తి యొక్క ఉష్ణోగ్రతను -18 ° C లేదా అంతకంటే తక్కువకు తగ్గించడం.ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, చాలా నీరు మంచు స్ఫటికాలను ఏర్పరుస్తుంది, సూక్ష్మజీవుల కార్యకలాపాలు ప్రాథమికంగా ఆగిపోతాయి మరియు ఆహారం యొక్క జీవక్రియ ప్రక్రియ కూడా గణనీయంగా మందగిస్తుంది.
2. నీటి మార్పిడి: ఘనీభవన ప్రక్రియలో, ఉత్పత్తిలోని నీరు మంచు స్ఫటికాలుగా మార్చబడుతుంది, ఇది బ్యాక్టీరియా పెరుగుదల మరియు రసాయన ప్రతిచర్యలు సంభవించకుండా నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది.అయినప్పటికీ, మంచు స్ఫటికాలు ఏర్పడటం సెల్యులార్ నిర్మాణాన్ని దెబ్బతీస్తుంది, ఇది ఘనీభవించిన ఆహారాలు కరిగిన తర్వాత ఆకృతి మార్పులను అనుభవించడానికి గల కారణాలలో ఒకటి.

ఘనీభవన సాంకేతికత

1. వేగవంతమైన గడ్డకట్టడం: వేగవంతమైన గడ్డకట్టడం అనేది సాధారణంగా ఉపయోగించే పద్ధతి, ఇది ఆహారం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను వేగంగా తగ్గించడం ద్వారా ఆహారం లోపల ఏర్పడిన మంచు స్ఫటికాల పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తుంది, ఆహారం యొక్క నిర్మాణం మరియు ఆకృతిని రక్షించడంలో సహాయపడుతుంది.సమర్థవంతమైన శీతలీకరణ పరికరాలను ఉపయోగించి వాణిజ్య ఉత్పత్తిలో ఇది సాధారణంగా సాధించబడుతుంది.
2. అల్ట్రా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత గడ్డకట్టడం: నిర్దిష్ట నిర్దిష్ట అనువర్తనాల్లో (నిర్దిష్ట శాస్త్రీయ పరిశోధనా రంగాలు మరియు అధిక-ముగింపు ఆహార సంరక్షణ వంటివి), అల్ట్రా-తక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఘనీభవనాన్ని ఉపయోగించవచ్చు మరియు సాధించడానికి ఉష్ణోగ్రతను -80 ° C లేదా అంతకంటే తక్కువకు తగ్గించవచ్చు. చాలా సుదీర్ఘ సంరక్షణ సమయం.
3. ఘనీభవించిన నిల్వ: ఆహారాన్ని నిరంతరం సురక్షితమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచేలా చూసేందుకు, ఘనీభవించిన ఆహారాన్ని గృహ ఫ్రీజర్ లేదా వాణిజ్య శీతల నిల్వ వంటి తగిన శీతలీకరణ పరికరాలలో నిల్వ చేయాలి.

అప్లికేషన్ ప్రాంతం

1. ఆహార పరిశ్రమ: ఆహార పరిశ్రమలో, గడ్డకట్టడం అనేది మాంసం, సీఫుడ్, వండిన ఆహారం, పాల ఉత్పత్తులు, పండ్లు మరియు కూరగాయలు వంటి వివిధ ఆహారాలకు అనుకూలమైన సాధారణ సంరక్షణ పద్ధతి.
2. ఆరోగ్య సంరక్షణ: కొన్ని మందులు మరియు జీవ నమూనాలు (రక్తం, కణాలు మొదలైనవి) వాటి స్థిరత్వం మరియు సమర్థతను నిర్వహించడానికి క్రియోప్రెజర్వేషన్ అవసరం.
3. శాస్త్రీయ పరిశోధన: శాస్త్రీయ పరిశోధనలో, దీర్ఘకాలిక పరిశోధన మరియు విశ్లేషణ కోసం వివిధ జీవ నమూనాలను మరియు రసాయన కారకాలను భద్రపరచడానికి ఘనీభవన సాంకేతికత ఉపయోగించబడుతుంది.

శ్రద్ధ అవసరం విషయాలు

1. సరైన ప్యాకేజింగ్: ఫ్రాస్ట్‌బైట్ మరియు ఆహారం ఎండబెట్టడాన్ని నివారించడానికి సరైన ప్యాకేజింగ్ కీలకం.తేమ-ప్రూఫ్ మరియు బాగా మూసివున్న ప్యాకేజింగ్ పదార్థాలను ఉపయోగించడం వల్ల ఆహారాన్ని రక్షించవచ్చు.
2. పదేపదే ఫ్రీజ్-థా సైకిల్స్‌ను నివారించండి: పదేపదే ఫ్రీజ్-థా సైకిల్స్ ఆహారం యొక్క ఆకృతిని మరియు పోషణను దెబ్బతీస్తాయి మరియు వీలైనంత వరకు దూరంగా ఉండాలి.
3. సేఫ్ థావింగ్: థావింగ్ ప్రక్రియ కూడా చాలా ముఖ్యమైనది, మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నెమ్మదిగా కరిగించబడాలి లేదా బ్యాక్టీరియా పెరుగుదల అవకాశాన్ని తగ్గించడానికి మైక్రోవేవ్ మరియు చల్లని నీటిని ఉపయోగించి త్వరగా కరిగించాలి.

గడ్డకట్టడం అనేది అత్యంత ప్రభావవంతమైన సంరక్షణ పద్ధతి, ఇది సూక్ష్మజీవుల కార్యకలాపాలు మరియు రసాయన మార్పులను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది, ఆహారం మరియు ఇతర సున్నితమైన పదార్ధాల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది.సరైన గడ్డకట్టే మరియు కరిగించే పద్ధతులు ఆహారం యొక్క పోషక మరియు ఇంద్రియ నాణ్యతను పెంచుతాయి.